对于很多家务小白来说，木耳的泡发和清洗可能是一件耗时且非常棘手的事情。最经常看到的就是，很多朋友把干木耳往冷水里面一放，等着自动泡开就可以了。
这样做法肯定是有问题的，因为木耳都是腐木上生长出来的，会有很多的细菌。从科学的角度看，木耳表面还会附着有一定数量的农药残留和虫卵（想想是不是有点小恶心？）。
如果直接用水泡发的话，最多能去掉表面的灰尘，但虫卵可能还会安然无恙。根据网上爆料，每100克未经处理的干木耳表面可能附有10-30个微小的虫卵。因此，仅仅用清水泡远远无法满足我们的食用需求。
那么，木耳该怎么处理才能干净卫生呢？
1. 冷水泡发，盐水上阵
首先，找一个大碗，加入500ml冷水，然后加入大约20克食盐，轻轻搅拌至盐溶解。这时，把干木耳放进盐水中浸泡20-30分钟。盐水不仅能帮助虫卵浮出水面，还能软化木耳，方便后续清洗。
2. 加点醋
在泡好的木耳中，再滴入几滴白醋，继续浸泡5分钟。这一小步骤，简直是神来之笔。醋能有效去除木耳本身的腥味，并且消除更多细菌，但记住木耳泡发时间也不能太长，不可以超过4小时。科学数据显示，醋的杀菌效果可在短时间内让80%以上的细菌丧失活性，还能让木耳更香脆可口。
3. 冲洗干净
最后，把泡发好的木耳用流动的清水冲洗干净，确保没有残留的泡发液和附着物即可。此时，你的木耳已经洗得透透亮亮，看上去就很有食欲了。
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木耳怎么料理才最好吃？
这时候，有人可能会问：“洗完了，我还不会做呀！” 放心，接下来给你一点小启发：
凉拌木耳：这个可能是我们经常见到的美食，在大街小巷都很有市场，将洗净的木耳焯水，加入蒜蓉、青红椒丝，再加少许生抽、醋和香油，瞬间变身开胃小菜。
木耳炒蛋：应该很多朋友都吃过这道菜，把木耳和鸡蛋一炒，那香味那口感，那可是“唇齿留香”。
木耳鸡汤：这个汤做得好的话，喝上一口简直让人整个人都浑身舒适，简简单单的木耳鸡汤，一点盐一勺糖，冬天暖胃可是一绝！
另外，在选择木耳也是有绝招的，好的木耳两面颜色不一样，一面黑得发亮，另一面偏黑色，而且木耳摸起来光滑细腻，自然卷曲，还有淡淡的清香，这样的木耳吃起来口感更好哦。
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