#夏季图文激励计划#作为一个在海边长大的吃货，每次看到菜市场里五花八门的小贝壳，总忍不住想给它们开个"认亲大会"。蛤蜊、毛蚶、蛏子、蚬子这几位，长得像亲戚，吃起来却各有各的脾气。今天咱们就来扒一扒它们的"身份证"，保准下次你去海鲜摊，能像个行家一样指点江山！
一、蛤蜊：海鲜界的"百搭小王子"
如果说贝壳家族要选个代言人，蛤蜊绝对能C位出道。圆润的外壳像两个小扇子合在一起，表面光滑得能当镜子照。常见的有花蛤、文蛤、青蛤几个品种，花蛤外壳有漂亮的花纹，文蛤个头大些，青蛤嘛，听名字就知道穿着件青灰色外套。
这货最厉害的本事就是"随和"。清蒸能鲜掉眉毛，辣炒香得让人舔盘子，煮汤能让白开水秒变高汤。记得有次我在青岛大排档，看师傅做蛤蜊蒸蛋，那鲜味顺着蒸汽往鼻子里钻，馋得隔壁桌小孩直扯妈妈衣角。
二、毛蚶：穿着毛衣的"倔脾气"
毛蚶这名字起得特别传神——外壳上真的长着层褐色绒毛，活像穿了件粗线毛衣。它和蛤蜊最大的区别就是壳更厚实，合起来严丝合缝，一副"生人勿近"的高冷范儿。
在宁波吃过一次醉毛蚶，老板说必须用活蚶现腌。上桌时贝壳微微张开，露出粉嫩的蚶肉，蘸点姜醋汁，那口感脆生生、甜津津的，海的味道在嘴里炸开。不过要提醒新手，毛蚶的壳边缘特别锋利，嗦的时候可得小心别划着嘴。
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三、蛏子：沙滩里的"长腿欧巴"
要是举办贝壳界选美大赛，蛏子肯定能靠身材出圈。那两个修长的壳片，配上伸出来晃悠的水管（其实是虹吸管），活脱脱是海鲜里的超模。菜市场常见的竹蛏能有手指那么长，银白色的外壳干净清爽。
福建朋友教我做过蒜蓉粉丝蒸蛏子，那叫一个绝！蛏子竖着插在粉丝里蒸，出锅时汁水全被粉丝吸收，夹起来粉丝挂着鲜甜的汤汁，蛏子肉嫩得能在舌尖打滑。据说老渔民挖蛏子有绝活，看到沙滩上的小孔撒点盐，蛏子就会自己蹦出来，跟变魔术似的。
四、蚬子：小河里的"迷你甜心"
蚬子算是贝壳家族的小不点，通常只有硬币大小，壳薄得透光。它和蛤蜊长得像双胞胎，但仔细看会发现蚬子壳更圆更扁，像个小纽扣。东北的黄蚬子特别有名，煮汤时能熬出奶白色的汤汁，撒把香菜就能鲜掉眉毛。
在鸭绿江边吃过蚬子烤肉，铁板上的蚬子"啵啵"地张开嘴，汁水流到五花肉上，海鲜的鲜甜和肉香纠缠在一起，配着冰啤酒能吃出交响乐的感觉。这小东西看着不起眼，却是提鲜的一把好手。
五、买海鲜不踩坑的小秘密
会跳舞的才新鲜：不管买哪种，一定要选碰一下会动会闭壳的活货，死贝壳就像过期罐头，再便宜也别要。
吐沙有妙招：回家养在盐水里（比例大概1斤水加10克盐），滴几滴香油，两小时就能让它们吐干净沙子。
烹饪时间表：
蛤蜊：蒸5分钟，炒3分钟
毛蚶：烫10秒就能吃
蛏子：蒸4分钟，炒2分钟
蚬子：煮到开口就行
最后分享个冷知识：这些贝壳在海底都是用"脚"走路的！它们有块斧足肌肉，能伸出来在沙滩上蹦跶，是不是突然觉得盘子里的海鲜变得可爱起来了？返回搜狐，查看更多