二、处理莲藕不氧化的小妙招
切好的莲藕变黑这件事，简直比初恋还让人心碎。记得第一次做凉拌藕片，切完没及时处理，端上桌时老公还以为是巧克力饼干！
现在我的防氧化秘诀是：
切好后立即泡在淡盐水里
滴几滴白醋效果更好
焯水时加点食用油保持光泽
不锈钢刀比铁刀更不容易让藕变黑
关键技巧：藕片切得越薄氧化越快，所以凉拌藕要最后切，现切现拌才够爽脆。
三、绝配组合大公开
莲藕就像社交达人，跟谁都能擦出火花，但这三对组合最是经典：
莲藕+排骨：这道汤品是我家的夏日必备。排骨焯水后和藕块慢炖， 莲藕的清香完美化解肉汤的油腻。上个月邻居来家里喝了一碗，第二天就来讨教做法。
莲藕+木耳：清爽开胃的凉拌组合。藕片焯水后和泡发的木耳凉拌，加点小米辣提味。我家挑食的小朋友都能吃半盘，还管这叫"黑白配"。
莲藕+糯米：香甜软糯的经典搭配。糯米塞入藕孔蒸熟切片，淋上桂花蜜。有次家庭聚会端出来，姑妈尝了直夸："这比店里卖的还好吃！"
四、零失败的爽口凉拌
教大家做个厨房杀手也能成功的酸辣藕片，简单到笑：
莲藕300g（选七孔藕）
白醋2勺
白糖1勺
盐少许
香油半勺
小米辣适量
步骤简单到像玩过家家：
莲藕去皮切薄片，立即泡盐水
沸水焯30秒捞出过冰水
所有调料拌匀浇在藕片上
冰箱冷藏半小时更入味
秘诀在于冰水浴，能让藕片保持极致脆爽。上周带去野餐，朋友们抢着吃，最后连汤汁都没剩下。
五、创意吃法大放送
莲藕在我家总有惊喜变身：
早餐：藕丁粥配酱菜，清爽开胃
零食：炸藕盒，外酥里嫩
下酒菜：卤藕片，越嚼越香
甜品：糖藕，甜蜜不腻
最惊艳的是藕粉羹，自己晒的藕粉冲调后加蜂蜜，比奶茶店卖的还香浓。第一次做给闺蜜喝，她惊讶地问："这真是藕做的？也太神奇了吧！" 返回搜狐，查看更多