麻辣花甲

1. 花甲过水煮沸，开口即可，捞出备用（刚买回的花甲可放清水里浸泡，并滴几滴香油可让其吐沙）。

2. 葱姜蒜，花椒辣椒，放入油锅爆香，待干辣椒籽由黄变棕，微微变色，即可倒入花甲翻炒。

3.倒入生抽、料酒、白糖少许、郫县豆瓣酱，翻炒10分钟左右（具体根据花甲数量），快好时，倒入洗好的芹菜，再炒个2分钟等芹菜熟后出锅。